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Science et technologie des aliments

Food Science and Technology




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Objectifs de la revue

Aims and scope

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Science et technologie des aliments publie des articles en français dans les domaines des sciences des aliments et du génie des procédés alimentaires. Elle couvre en particulier les thèmes suivants :

 

- science des aliments, science des matériaux alimentaires,
- génie des procédés agroalimentaires
et développement durable,
- technologie des procédés agricoles et alimentaires,
- emballage,
- ingénierie des aliments, aliments fonctionnels,
produits intermédiaires, ingrédients,
- modélisation et contrôle des procédés alimentaires.

 

Food Science and Technology publishes articles in the fields of food sciences and food processing engineering. It includes the following themes:

 

- Food science, food materials science

- Farm-produce processes and sustainable development

- Agricultural and food method technology

- Packaging

- Food engineering, functional food, transitional products, ingredients

- Modeling and food method controlp

 

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Comité de rédaction


Rédacteurs en chef

Jack LEGRAND
GEPEA - Université de Nantes
jack.legrand@gepea.univ-nantes.fr

Gilles TRYSTRAM
AgroParisTech
gilles.trystram@agroparistech.fr


Membres du comité

Bernard CUQ
SupAgro Montpellier
cuq@supagro.inra.fr

Frédéric DEBEAUFORT
AgroSup Dijon
debeaufo@u-bourgogne.fr

Lionel MUNIGLIA
Université de Lorraine
lionel.muniglia@univ-lorraine.fr


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